Współcześnie alergie związane z jedzeniem występują z większą częstotliwością niż kiedyś. Na szczęście diagnostyka tego typu stanów również jest na wyższym poziomie. Przy nietolerancji na gluten do głównych objawów, które mogą wywołać niepokój można zaliczyć: bóle brzucha, brak łaknienia, częste rozwolnienie, nudności, a nawet zapalenie w jamie ustnej czy bóle migrenowe. Wskutek uczulenia na gluten